顾客投诉上菜慢,提升上菜速度的方法-英亚体育网址

本文摘要:餐厅更多,食客的自由选择更多,对等待更不冷静。

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餐厅更多,食客的自由选择更多,对等待更不冷静。在餐厅做生意是件好事,但如果让食客等得太久做饭太早,不仅客人不能长时间离开你的餐厅。

餐厅怎么加快做饭的速度? 以下几招很合适! 点菜时,小技巧菜和菜的设计环节是非常重要的过程,如果这个环节的控制不好,有本事的厨师也很难做慢菜。在料理的设计中,25分钟以上能做的料理很少。

但是在点菜方面有更详细的规定。散客多的话,为了加快做饭,根据每张桌子的散客数量,服务员拒绝控制长时间做饭的菜的数量。如果散客的人数是6人,点菜时,不能点25分钟以上就能加工的菜。散客人数在4人以下的话,尽量不要在25分钟以上决定料理。

人数为7~10人的话,25分钟以上能做的菜不要超过3道菜。一桌客人少,点菜时间有25分钟的话,服务员必须提前告诉对方做饭时间不晚。料理的总数一般控制在18种左右,设计菜单时25分钟以上能做的料理不到3种。再上菜一点,再上菜一点,在饭口的时候,重复做饭的概率非常高,所以厨师一定要有灵活性。

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来一份油炸食品的话,我不能同意上菜的速度。所以厨师再做饭,再少做饭。也就是说,下几个清单,炸重复的菜,炒无重复的菜。四份以下的菜一上来,就会影响菜的质量。

DIY料理,也就是点晚的料理的第二种方法是发售点早的“DIY”料理。比如沧州17海发售的DIY三文鱼和堂蒸饭,客人点菜后菜马上上桌。上桌子后,食客自己冷却着吃。

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这不仅加快了做饭的速度,还大大节省了人手。很多餐厅也推出了很多使用卡炉睡衣的料理。例如炉灶煮鱼子、海底世界、炉灶烤扇贝、渤海双贝等。这些菜是饭前厨师准备好油漆放在卡炉里的,味增也是提前搭好钢架混合在食材里的。

一定程度上客人点菜后,菜就上桌子,食客自己冷却后吃。做清段加工区,慢菜现在做了很多酒店可以加工菜的清段区。

很多能加快钢结构的料理都是将烧烤、炖菜、蒸菜、蒸菜、高压锅菜、汤菜、铁板菜等移到餐厅的清段地区销售。很多烧烤、炖菜、蒸菜是提前加工成熟期调味的,饭前厨师必须把提前加工的菜转移到清段区的保温调理台上保管。

客人点菜后,厨师必须把菜放在容器里才能做饭。从点菜到做饭,一两分钟就够了。高压锅菜和铁板菜等也提前到9成熟期做钢结构,客人点菜后稍微冷却一下,3分钟就可以做饭。

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炸毁清蒸油炸食品,操作者非常简单地调整烹饪结构已经成为许多厨房管理者放慢烹饪速度的常用方法。在很多商超店,技术含量比较低的蒸菜、油炸食品、烧烤、煮菜,还有上桌可以冷却的蒸菜的比例很高。

所以,大家在开发料理的时候,可以更多地考虑这五种料理。改建厨房后,更快进入的金百万的厨房和洗碗之间相连,厨房管理员在两个加工室的墙面上开孔,搬到了三楼的架子上。洗碗阿姨需要把浸泡过的餐具放在架子上。

厨师没有厨房的门,所以必须从厨房拿餐具。这也起着降低烹饪速度的作用。

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